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知味鲜--广东科润生物制药有限公司

中草药饲料添加剂是指以中草药的物性、物味和物间相互关系的传统理论为指导， 按照人类的意图， 以提高动物生产性能和饲料利用率， 确保人类健康和生态环境平衡为目的添加于畜禽饲料中的一类天然物质。近年来， 中草药添加剂在畜禽肉质风味改善方面的研究已日益受到重视， 能够显著提高兔、猪和鸡等众多畜禽的肉质风味。

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肉的风味包括鲜味和香味，风味的形成机理很复杂，是各种化合物共同作用的结果。肉的风味大都是经烹调后产生的，生肉一般只有咸味、金属味和腥味，肉品加热后，前体物质反应生成各种呈味物质，赋予肉各种风味;这些物质主要是通过美拉德反应、脂质氧化和一些物质的热降解3种途径形成。据统计，熟肉中与风味有关的物质超过1000种。由于肉品的基本组成类似，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等，所以各种动物肉具有一些共性的呈味物质，不同来源的肉又有其风味。

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益生菌发酵中药制剂目前研究较多的有两种，一种是益生菌+单味中药发酵制剂，一种是益生菌+中药复方制剂，主要采用益生菌对中药纤维素、糖类、蛋白质等有效成分的生物降解，以达到充分释放中药有效成分的目的，期望发现中药新的治疗功效。但是对发酵后的中药有效成分的检测较少，临床研究较多，中兽医厂家，药理基础性研究较少，对不同类中药发酵效果的比较研究更少，所以无法准确描述发酵中药功能的变化机理及复方中药制剂的组方原理。