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知味鲜--广东科润生物制药有限公司

    PSE肉的产生受遗传因素和环境因素的影响。遗传因素主要是品种和个体差异。外界环境因素较多，包括：有机体的营养状况、饲料中的抗营养因子、生猪在宰前受到的驱赶、运输、噪音、互相撕咬、电麻以及气温等因素。

PSE肉的肉品质下降，中兽医厂家，味道和口感变差，失重率大，保存时间短，影响销售。PSE肉不宜作鲜销，轻度可通过加工再利用，重度应做工业利用或进行无害化处理。

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 猪的养殖时间长短使肉质口感不同。过去传统本地土猪种，因为生长速度非常缓慢，养殖时间非常长，积累的营养物质非常丰富，肉质比较老，一般喂养时间短一年，长可能达到两三年，才能达到屠宰程度。这样的猪肉口感好，因为营养物质更多丰富，肉质鲜美有味道，非常好吃。而现在的外来猪，大多都是白毛猪，生长速度非常快，增重时间短，畜禽养殖兽药厂家，一般着殖6个月就能出栏，动物保健兽药厂家，经济。现在，养猪户养猪的目的都是能够创造更高的经济效率是终的选择。因此，这些猪因喂养时间比较短，所获得的营养物质不够丰富，生长速度快，含水分多，肉质非常鲜嫩，导致口感差，味道差，不好吃的主要原因。

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    一些含脂肪高或具有特殊气味的饲料能使肉品品质下降。饲喂过多玉米饲料，可使畜体脂肪变软，玉米的黄色素也会沉积在脂肪和肌肉组织中，使脂肪颜色趋黄;饲喂大麦、燕麦和颗粒化的草粉，生产的肉品脂肪沉积少，颜色洁白;饲料中某些不良的气味也可经肠道吸收后转入肌肉使肉味变差，如带辛辣味的葱类饲料，大蒜素、香味素、色素等等。育肥期的猪常喂某些特殊气味饲料则可使肉品带有不良气味，广州兽药厂家，或使肉色变差。在日粮中添加的鱼粉和油时间较长或量较大，都可能使猪肉易酸败并产生异味，从而影响肉的脂肪酸组成和风味。