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FSE肉和DFD肉是劣质肉的英文缩写。PSE肉是指猪屠宰后肌肉出现颜色灰白（pale）、质地松软（soft）和表面渗水（exudative）的特征，是劣质肉的主要表现形式，由于肌糖原分解过度所致。DFD肉是指肌肉出现颜色暗黑（dark）、质地坚硬（firm）和表面干燥（dry）的现象，由于屠宰前肌糖原缺乏所致

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猪肉脂肪正常颜色呈白色，但在生猪屠宰加工和宰后检疫中发现有些猪肉皮下脂肪出现一种非正常黄染现象，呈淡黄色或黄色，这种黄染猪肉统称为“黄膘肉”。猪黄膘肉除皮下脂肪呈黄色外，有时伴有松软不结实或异常腥味，外观差经济价值降低，近年我国多个省区出现猪黄膘肉问题，动物保健兽药厂家，在南方地区高温季节出现频率更高，严重影响猪肉销售和生猪的养殖，给生猪养殖场或饲料企业造成巨大的损失

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鸭肉性甘，入肺胃，养胃、健脾补虚、利湿的作用极强，凡是体内有湿热、虚火过重的人都适合食用。转眼间，炎热的夏季已经来了，而说到夏天宜吃的肉类，非鸭肉莫属。鸭肉性甘，入肺胃，养胃、健脾补虚、利湿的作用极强，凡是体内有湿热、虚火过重的人都适合食用。中国人食鸭，有着久远的历史。《左传》中载有“饔人窃更之以鹜”。《战国策》说：“而君鹅鹜有余食。”南北朝时的《齐民要术》一书中，有家鸭的饲养及其烹调方法的记载。唐《朝野炊事》中的“笼烧鸭”，宋《武林旧事》、《梁梦录》等书中的“油煎鸭”等等，都是古代的鸭馔食谱。这些足以说明，无论是家鸭还是野鸭，从很早的时候起便都是中国人的食物了。